villsvin terrine

Terriner er den tradisjonelle, franske måten å konservere ekstra god kjøttmat på, opprinnelig i leirkar («terrine»). Det er snakt om kokt og krydret, finhakket kjøtt – typisk viltkjøtt – konservert med f.eks. svinefett. Det gjelder å kombinere smaker til en optimal balanse, og nettopp dette mestrer man ekstra godt på Corsica! Korsikanske terriner har nemlig høyest ry i matnasjonen Frankrike.

Dette er terrine de sanglier, en tradisjonell, korsikansk villsvinterrin, flambert i eau de vie (druesnaps) og med korsikanske krydder. Terriner som denne serveres helst kaldt eller i romtemperatur, aller helst sammen med nyristet brød. Server gjerne som aperitiff eller som forrett

95,-
© bakklandet delikatesse 2022